Mit welcher Begründung. Also ich fahre meine 20er genauso wie die 19er

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Entscheidend ist der Rollwiderstand und der ist von der Felgengröße nicht abhängig. Es wird nur wahrscheinlich länger dauern, die Höchstgeschwindigkeit zu erreichen, da 20 Zoll sicher schwerer sind als 19.

Die Beschleunigung kann wohl schlechter werden.

Solange sich der Abrollumfang nicht verändert, ist es egal ob du 17, 18, 19 oder 20 Zoll fährst.
Allerdings sollte bei einem größeren Abrollumfang die Beschleunigung verschlechtern, die Endgeschwindigkeit aber vergrößern (theoretisch).

Oh super, dann montiere ich 25 Zoll und fahre 300

Really?
Da der Abrollumfang der Räder sich ja nicht oder nur geringfügig ändern darf - also bei 16" - 20" gleich bleibt, fährst du nat. nicht schneller.
Ansonsten ist es logische Physik: Ist der Abrollumfang größer, aber die Umdrehungen im gleich, dann ist die Geschwindigkeit mit größeren Reifen höher.
Aber da der Umfang gleich bleibt, bleibt auch die Vmax gleich.

Die Höchstgeschwindigkeit unserer Fahrzeuge ist aber heute in der Regel durch deren Luftwiderstand limitiert und nicht durch den Drehzahlbegrenzer.
Deshalb ist es logische Physik, das du mit mehr Abrollumfang keine höhere Höchstgeschwindigkeit erreichen wirst. Eher weniger, weil deine Beschleunigung schlechter ist und es dementsprechend länger dauert.

PS: Der Umfang bleibt idr nicht gleich.